Consulenza enologica

La cantina e la scienza enologica

La cantina è il luogo in cui – attraverso una consulenza enologica impeccabile e creativa – magicamente è possibile confermare le aspettative. Parimenti, è il luogo dove si rischia di rovinare il lavoro svolto a monte, cioè in vigna.
Vino & Mercati vi accompagna in ogni fase: dal grappolo d’uva fino alla bottiglia. Precisione, puntualità e sostenibilità saranno le nostre linee guida.

Questi i servizi garantiti

• Progettazione di cantine, linee di vinificazione, sistemi di vinificazione.
• Cantine di stoccaggio e linee di imbottigliamento.
• Studio dello stile del vino e della batteria di prodotti ottenibile in azienda.
• Gestione delle pratiche di pigiatura e vinificazione.
• Controllo delle pratiche di affinamento dei vini.
• Conduzione dell’imbottigliamento e confezionamento dei vini.
• Microvinificazioni e studio di nuovi prodotti.
• Protocolli per la produzione di vini a basso impatto ecologico, senza l’utilizzo di anidride solforosa o senza l’utilizzo di prodotti enologici.
• Assemblaggio dei vini.
• Strategie di imbottigliamento, limitazione delle cessioni di ossigeno e studi sulla longevità delle bottiglie.

Consulenza enologica a 360°

In conclusione, curiamo con la massima attenzione professionale ogni aspetto tecnico in ciascuna disciplina specifica. Ci impegnamo – di concerto con il marketing consulting – ad abbinare e supportare le scelte attraverso una corretta analisi degli obiettivi aziendali. Punti di forza, la valutazione dei punti critici e le derivanti necessità di problem solving. Nonché il controllo e il monitoraggio a partire dalla maturazione, in chiave di consulenza agronomica.
Obiettivo precipuo è quello di una soddisfacente definizione dei blend. Di una elaborazione stilistica del vino che incarni coerentemente gli obiettivi di mercato durante l’intero processo, a garanzia del risultato atteso.